Ingredientes para realizar nuestro pollo al ajillo:
-1 pollo de corral troceado (2 kg.)
-8 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-300 ml de vino blanco
-Hierbas aromáticas: 1 ramita de romero fresco y tomillo (al gusto)
-75 ml. de aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta negra recién molida
- PASO 1: En una cazuela ancha ponemos a calentar abundante aceite de oliva y echamos los ajos sin pelar.
- Los cocinamos a fuego medio, estando pendientes de que no se nos quemen. La idea es que queden caramelizados y que den sabor a nuestro aceite. Cuando vemos que están blanditos tras unos 5 minutos lo quitamos y retiramos ya que lo añadiremos después a nuestro pollo al ajillo
-PASO 2: Añadimos los trozos de pollo a la cazuela con el aceite aromatizado de los ajos que anteriormente pusimos en la cazuela, junto con la hojita de laurel, la rama de romero y el tomillo, esto le dará un sabor a nuestro pollo al ajillo increíble.
-PASO 3: El pollo debe de quedar bien frito, lo cual nos llevará unos 15 a 20 minutos por lo menos. Tenemos que estar pendientes de darle la vuelva a los trozos de vez en cuando para procurar que quede tostadito por todas partes, pero evitando en todo momento que se nos queme. No se trata simplemente de dorarlo y sellarlo como cuando lo preparamos para un guiso. Lo que queremos es que el pollo al ajillo quede perfectamente cocinado y tierno por dentro y tostadito por fuera.
-PASO 4: Cuando vemos que nuestra carne está casi lista quitamos el exceso de aceite. Añadimos de nuevo los ajos que tenemos apartados y que caramelizamos anteriormente y agregamos el vino. Seguimos cocinando la carne hasta que el vino se haya reducido casi por completo.
Para finalizar la receta emplataremos nuestro pollo al ajillo de manera
RECOMENDACIONES PARA UNA RECTA PERFECTA
Si te queda un poco seco, siempre puedes añadir a tu pollo al ajillo en salsa un poquito de caldo de pollo además del vino blanco que lleva la receta. Aunque en este caso os aseguro que si sigues la receta paso a paso te quedará perfecto.
Si te resulta complicado puedes ayudarte de estos videos.
Para acompañar a nuestro pollo al ajillo podemos usar esta receta,
https://recetasloli.emprendefpzorrilla.es/uncategorized/provolone-al-horno-con-jamon-y-champinones/